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Foto del escritorMARCELA PAZ CALDERON GIROZ

Crema de Calabaza y Jengibre asados con pesto de Cáñamo

Actualizado: 5 jun 2020


Calabaza vegetal de la tierra rico en betacarotenos!


Los vegetales asados añaden un maravilloso sabor dulce y acaramelada a esta crema, muy sencilla de preparar. Se trata de un plato anti-inflamatorio y beneficioso para el sistema inmune, por su alto aporte de betacaroteno. EL pesto de cáñamos nos aportará grasas esenciales w3 y la calabaza una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales particularmente importantes en la salud femenina.

Esta crema de calabaza con jengibre y pesto de cáñamo es un plato para paladares que le gustan los estímulos nuevos. El aroma que otorga el jengibre asado puede inspirarte a seguir degustando este ingrediente en otras preparaciones.

RECETA:

Crema de Calabaza y Jengibre asados con pesto de Cáñamo

Para el pesto comenzamos triturando las semillas peladas en una procesadora hasta lograr una mezcla suave y fina. Agrega los demás ingredientes de esta masta y procesa por unos dos o 3 pulsos más. Pasa la mezcla a un bol y con ayuda de una batidora comienza a batir por 30 segundos o hasta lograr una pasta más cremosa y dura. Reservar refrigerado.

Prende el horno a 200º C y en la bandeja coloca la cebolla cortada, los dientes de ajo pelados, el jengibre y el boniato o camote. Rocía un poco de aceite en spray y espolvorea la cda de canela. Hornear por 40 minutos a 180 ºC. revisar que esten bien horneados y tiernos para dejar enfriar un poco.

Colocar los vegetales asados en un bol junto con el caldo de verduras y batir hasta lograr una mezcla fluida.

Lleva la mezcla a calentar en una olla a fuego medio por un mar de minutos, rectifica y agrega los aliños restantes.

Listo para servir junto al pesto de cáñamo y unas semillas de calabaza para disfrutar.

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Ingredientes:

  • 1 cebolla morada cortada en rodajas o julianas gruesas.

  • 3 dientes de ajo pelados.

  • Trozo de raíz de jengibre de 1 cm, pelado.

  • 750 gr de calabaza pelada, sin semillas y cortada en cubos de 2 x 2 cm aproximadamente

  • 1 boniato o camote mediano pelado y cortado en trozos.

  • 4 cdas soperas de aceite de oliva.

  • 1 cdta de canela molida.

  • 3 tazas de caldo de verduras caliente.

Pesto de cáñamo

  • 1/3 taza de semillas cáñamo sin cáscara.

  • 2 dientes de ajo machacados.

  • 1 cdta de sal de mar.

  • 1 cda sopera de mantequilla de anacardo (cajú) o mani.

  • 1 puñado de hojas de albahacas lavada y secas.

  • 2 cdas soperas de jugo de limón.

  • 3 cdas soperas de aceite de oliva.

  • Pizca de pimienta a gusto.

 

"La importancia de la presentación al momento de comer"

Desde que comenzamos a sentir los alimentos, desde que sentimos su textura al momento de seleccionarlo, prepararlos, cocinarlos y comerlos, nuestro cuerpo vive una serie de procesos que estimulan y preparan a nuestro sistema digestivo, es por ello que la gran parte de la nutrición radica en el arte de cocinar nuestras comidas.

La relación emocional positiva con tus comidas es un pilar muy importante al momentos de buscar mejorar tu alimentación y potenciar tu fertilidad.

Nta Marcela Calderon G.

Psiconutrición en Fertilidad y Salud Menstrual


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